סלט כרוב של שגב משה שמצאתי והעתקתי, ללא בושה, מהפייסבוק...

 סלט כרוב שגב משה

חצי כרוב לבן חתוך

תפוח עץ ירוק חתוך לפרוסות דקיקות (במנדולינה)

לרוטב:

4 כפות שמן זית (כ-1/4 כוס)

1/4 כוס מיונז

1 לימון טרי 

1 כף דבש

1/4 צרור כוסברה

1/4 צרור פטרוזיליה

1/2 כפית מלח

לטחון הכל בבלנדר למרקם חלק,

יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים היטב.

בתיאבון

עלי הגפן שענתי מכינה

תפוחי אדמה אה-לה-מיכל

חברתי מיכל גילתה לי את המתכון המנצח שמדמה קצת תפוחי אדמה מהמדורה....

קל להכנה וכיף לאכילה:

1. תפוחי אדמה אדומים - לא גדולים מדי...
לבשל בסיר עם קליפתם עד התרככות.
2. לצנן
3. למעוך את התפוחים עם היד או עם המכשיר שמועך אותם לפירה.
4. לשפוך כחצי כוס שמן זית לקערת קרמיקה/פיירקס.
5. להכניס התפוחים לקערה ולעסות אותם בשמן הזית.
6. לצפות במלח ופלפל גס, טימין ושום כתוש אם רוצים.
7. להכניס לתנור חם כ-200 מעלות עד שנהיה שזוף.
מעדן!

פשטידת אורז של השף עומר מילר

פשטידת אורז*

1/2 1 כוסות אורז בסמטי

1  יוגורט עזים

2 ביצים

1 כפות קליפת תפוז קצוצה(או לימון - ניסיתי כשלא היה לי תפוז)

מלח, פלפל

1 בצל לבן קצוץ

1 שן שום קצוצה

25 גרם חמאה

אופן הכנה:

1.מבשלים בסיר את האורז במשך 10 דקות.

2.מסננים את האורז ממי הבישול ושוטפים במי ברז.

3.מערבבים בקערה את היוגורט עם הביצים, קליפות התפוז מלח ופלפל, בצל ושום.

4. מוסיפים את האורז השטוף לקערת היוגורט עם מעט חמאה ומערבבים.

5. משמנים תבנית במעט חמאה ויוצקים לתוכה את תערובת האורז.

6. אופים את בתנור בטמפרטורה של 160 מעלות במשך כשעה וחצי.

*פטנט עולמי לאורז שנשאר מאתמול.

לביבות כרובית של נורית

נורית הופיעה עם הלביבות המעולות האלו. בביס האחרון לקחתי המתכון:

מצרכים:

1 כרובית מבושלת היטב ומרוסקת טוב טוב (אפשר במג'י מיקס)

פררוזיליה קצוצה

2 חופני גרעיני חמנייה

1 ביצה + מלח ופלפל

50 גר' קוואקר

לערבב הנ"ל ולטגן קציצות בשמן.שאפשר לאכול עם טחינה ירוקה

או רוטב מיוגורט (רגיל או עיזים) עם שום ושמיר, מלח ופלפל שחור

בטטות בתנור

פעם לא אהבתי את הצבע הכתום!

היום כתום בכל מקום!!!

כתום כמו גזר, דלעת ובטטות - הייתם מאמינים??
אצלנו בשולחן תמיד שמחים עם בטטות.
לפעמים מכינה פירה ולפעמים בתנור.
מצרכים:
בטטות
שמן זית
טימין
מלח ופלפל גס

להכניס הבטטות עם הקליפה בשקית ניילון עם כמה טיפות מים לכמה דקות ריכוך במיקרו.
מוציאים ומצננים.
מקלפים הבטטות וחותכים כסירות מאורכות.
מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל גס
מכניסים לתנור על ניר אפיה

הצטרפו להם חצאי שום לחגיגה :) והופס לתנור

עד שמשחים קלות

מכינים רוטב מ:
כפית חומץ בלסמי
כף שמן זית
חצי כפית דבש
שן שום קצוצה
מלח פלפל
את הרוטב מטפטפים מעל הבטטות.
ניתן הגיש חם/פושר או קר

אצבעות פולנטה (מצאתי, איך לא, בפייסוש....)

מה היינו עושים ללא הפייסוש ?
לפני כמה שנים ציינה אמא שלי שהיא לא מבינה למה אני שומרת  על ספרי הבישול - הרי הכל (אבל הכל) מופיע באינטרנט!!
כל כך צודקת.
אז הנה -מצאתי כאן http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/5305: ביצעתי מספר שינויים (מופיעים ב*** גרסת האינסטנט שלי למטה)

מצרכים למתכון (24 מנות/יחידות, 29 גרם למנה\יחידה)

• הפולנטה
• קמח תירס - 1/2 כוס - סה"כ (78 גרם), לפולנטה.
• חלב - 2 » כוסות - סה"כ (480 מ"ל)
• חמאה - 1/4 אריזת נייר - סה"כ (25 גרם)
• מלח - 1/2 כפית שטוחה
• גבינת פרמזן מגורדת - 2 » כפות - סה"כ (16 גרם), כפות גדושות.
• תערובת שמן הזית
• שמן זית - 4 » כפות - סה"כ (40 מ"ל)
• בזיליקום - 2 » עלים מגבעול אחד - סה"כ (4 גרם), 10 עלי בזיליקום קצוצים דק דק.
• פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה, גרוס.
• גבינת פרמזן מגורדת - כף (8 גרם), כף גדושה.
• הציפוי
• פירורי לחם מוזהבים - 1/2 כוס - סה"כ (46 גרם)

24 מנות/יחידות: כ- 24 אצבעות

אופן הכנת המתכון

1. בסיר לשים חלב, קמח תירס לפולנטה ומלח, להביא לרתיחה, להעביר לאש נמוכה ולבשל עד להסמכה.
2. להוסיף חמאה וגבינת פרמזן. להעביר לתבנית מרובעת מלבנית 30x20, לשטח ולהכניס לקירור במקרר כשעה.
*** - ראה למטה את גרסת ה"אינסטנט"
3. לאחר קירור לחתוך לכ- 24 אצבעות באורך כ- 15 ס"מ.
4. לערבב ביחד שמן זית, בזיליקום, פלפל שחור וגבינת פרמזן.
5. לטבול כל אצבע בתערובת השמן ואחר כך בפירורי הלחם המוזהבים.
6. להניח על נייר אפייה ולאפות בחום של 180-200 מעלות למשך כ- 15 דקות.
7. הרי לכם אצבעות פולנטה מהסרטים!
***
3. לאחר קירור לשטח בתבנית על ניר אפיה.
4. לערבב ביחד שמן זית, בזיליקום, פלפל שחור וגבינת פרמזן.
5. להבריש חצי מהכמות על העיסה המרוחה בתבנית.
6. להפוך עם תבנית נוספת + ניר נוסף לצד השני.
7. עכשיו מברישים שאר התערובת על הצד השני.
8. לחתוך לאצבעות.
9. לאפות 180 מעלות כ-15 דקות.

כרובית בבשמאל

כך אני מכינה אותה כאשר לא מתחשק לי לטגן: כרובית בתנור עם בשמאל. 

1. חולטים את פרחי הכרובית במים רותחים. מוציאים, מצננים ושמים בפיירקס. - שומרים כוס מהנוזל.

2. בסיר בינוני ממיסים על אש נמוכה כ-50 גר' חמאה עם שן שום כתוש, עלי תימין ומעט מוסקט.

3. מוסיפים ככף קמח ומערבבים עם כף עץ עד שנוצרת עיסה אחידה.

4. להוסיף 1 כוס מנוזל הכרובית + חצי כוס חלב וממשיכים לערבב עד לרתיחה. 

5. מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים בבישול עד להתעבות של התערובת.

6. מסדרים את פרחי הכרובית בתבנית ומוזגים מעל את הרוטב.

7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-25 דקות עד שהכרוביות מזהיבות מלמעלה.

תפוחי אדמה מתובלים בתנור

מתכון שקיבלתי מחברתי דליה, אמא של ניקו 

דליה עם ניקו תחת שמי טוסקנה

5-6 תפוחי אדמה עם קליפתם - מבשלים כ-10 דקות.
קולפים וחותכים לפלחים עבים אך ארוכים.
מוסיפים:
כ-1/3 - 1/2 כוס שמן זית
1 כף פפריקה
1/2 כף כוכרכום
מלח ופלפל.

מכניסים לתנור עד שמוכן - כחצי שעה

מאפה פירה וערמונים - מצאתי ב"פייס" פרסום של "על השולחן"

מצאתי - הכנתי - ומשם לבלוג - הדרך קצרה!!

החומרים לתבנית 20X30 ס"מ (כ-12 מנות):
½1 ק"ג תפוחי אדמה (8-7 בינוניים)
800 גרם בצל (4 בצלים גדולים)
4 כפות שמן
1 כף שטוחה סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כוס מים רותחים
75 גרם חמאה (אפשר להחליף את החמאה ב-1/4 כוס שמן זית)
75 גרם ערמונים קלופים (קנויים, בוואקום), חצויים
מלח, פלפל
3 חלמונים גדולים
6 כפות שמן זית*
1/2 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

1. מכינים פירה ומוסיפים החמאה.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומערבבים היטב עם השמן, הסוכר והמלח. מטגנים עד להשחמה.

3. מוסיפים לפירה את הבצל המטוגן והערמונים, ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים קלות בלבד (נזהרים מערבוב יתר כדי להימנע ממרקם דחוס מדי). מניחים לכמה דקות עד שהפירה מתקרר מעט. טועמים ומתקנים תיבול.

5. מוסיפים את החלמונים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה (שוב, נזהרים מערבוב יתר).

6. משטחים את התערובת בתבנית משומנת ובעזרת מזלג יוצרים דוגמת גלים. מזלפים 3 כפות שמן זית, מפזרים פירורי לחם ומזלפים את שמן הזית הנותר. אופים כ-35 דקות עד שפני המאפה מזהיבים.

מצאתי בפייס - פרסום של "על השולחן": Pomme Duchesse בתרגום משפחתי: הפירה של האצילית

האמת - זו גרסת הפירה שאמא שלי היית מכינה בימי חג לשמחתם של כל הסועדים. החברות של הבת שלי ענת - מכנות את אמא שלי: הסבתא האצילית וכפי שרואים בתמונה - התואר מתאים לה בול. 

שנים לא הכינה - וגם אני לא. מקווה שכשתגיע לארוחה - תהנה מגרסה זו של "על השולחן"  והילדים גם:   
8-6 מנות « עד 30 דק’ בישול « 20 דק’ הכנה

המצרכים:

1 ק”ג תפוחי אדמה בינוניים לבישול בקליפתם
מלח ופלפל לבן
מעט אגוז מוסקט טחון טרי
4 חלמונים
50 גרם חמאה 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2.מבשלים 30-25 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
3.מסננים, קולפים ומועכים למחית חלקה בעזרת מועך פירה.

4.  מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

5. מוסיפים 3 חלמונים (החלמון הנותר ישמש להברשה) וחמאה ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
6. מעבירים את הפירה לשקית זילוף עם צנתר משונן.

7.  מזלפים פרחים על התבנית ומברישים אותם בחלמון הנותר.
8. אופים 7-5 דקות עד שהפרחים משחימים קלות. מגישים חם.

תפוחי אדמה קריספיייייייי

מצרכים:

• תפוחי אדמה חצויים לשניים
• חצי כוס שמן זית
• כפית אוריגנו
  כפית בזילקום
• עלי טימין
• מלח ופלפל
• 
  
• 
  אופן ההכנה

• מחממים תנור ל-200 מעלות
  מערבבים בכוס השמן את כל התבלינים. בשליש מהכמות משמנים תבנית ומניחים את תפוחי האדמה עם החלק הרחב על התבנית, על מנת שהחום יצרוב את תפוחי האדמה. מפזרים מעל עלי טימין.
  מכניסים התבנית לתנור לשעה וחצי עד שתפוחי האדמה משחימים.
  בתאבון!
• 
  
  ן

  

  הרבה יותר טעים עם עשבי תיבול :)

אורז פרסי ירוק מרוב עשבים....

2 כוסות אורז בסמטי

שמן זית
שני צרורות שמיר קצוצים דק
2-3 תפוחי אדמה פרוסים
כף כורכום
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי ומלח גס

אופן ההכנה:

1. נשרה השריה קצרה של האורז במים.

2. נכניס לסיר שטוח כרבע כוס שמן זית ומעל נסדר את תפוחי האדמה.

3. נפזר התבלינים: כף כורכום, חצי כפית פלפל שחור, ומעט מלח גס.

4. נרתיח את האורז בסיר אחר עד שרותח ומבעבע. נסנן את המים מהאורז.

5. נוסיף את השמיר לאורז שהבאנו לרתיחה יחד עם 6 כפות של שמן זית.   נערבב טוב טוב ונוסיף מלח  גס לפי הטעם.

6. נשטח את האורז מעל  התפוחי אדמה.

7. בעזרת מגבת מטבח נאטום את הסיר ומעליו נכסה במכסה.

8. נבשל 10 דקות על להבה  גבוהה רחבה ללא מים.

9. עוד חצי שעה עד 40 דק’  על להבה נמוכה (ללא מים).

10. יוצא אורז פרסי אחד אחד.

11. נהפוך את הכל על צלחת הגשה נאה.

לביבות בטטה אפויות - מתאים גם לחנוכה

לביבות בטטה אפויות בתנור

מצרכים:

2 בטטות (אפשר להוסיף תפ"א)
בצל קצוץ מטוגן או/ ובצל ירוק
נשאר לי קצת תרד, אז הוספתי
מעט חמאה
ביצה
כוס פירורי לחם
פטרוזילה קצוצה (ו/או כל עשב אחר, לפי הטעם)
גבינה פיקנטית (לא חובה)
פלפל שחור גרוס
כפית מלח 
פרורי לחם (אפשרי)

מטבל: 
שמנת חמוצה/יוגורט
שום כתוש
עירית קצוצה
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. לבשל הבטטות, למעוך ולהוסיף החמאה לערבב עם שאר המצרכים.

2. ליצור לביבות (כדורים בידיים רטובות) ניתן לצפות בפרורי לחם ולשטח בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן .

3. חום בינוני 180 מעלות 30 דקות 15 דקות כל צד או עד שמזהיב משחים מעט.

4. לערבב את מצרכי המטבל.