עוף עם בורגול של ארז קומורובסקי

האמת - מצאתי את המתכון בתכנית טלוויזיה עם ארז קומורובסקי ואהרוני ומיד נדלקתי.
נכנסתי לרשת, מצאתי את המתכון ב"מאקו" ומיד הכנתי.

הכנתי בדיוק ככתוב.
בסוף - הכנסתי לכמה דקות את הסיר ללא המכסה לתנור (על גריל) כך שהעוף ישתזף טיפה.

ולפני שהגשתי הוספתי כמה טיפות מיץ על כרעי העוף - יצא מושלם!

מצרכים (4 מנות):

  • 4 כרעיים טריות מופרדות לשוק וירך
  • מלח גס
  • פלפל שחור טרי כתוש
  • 3 בצלים אדומים קצוצים
  • 3 גבעולי סלרי קצוצים דק
  • 1 פלפל ירוק חריף מנוקה וקצוץ
  • 300 גרם בורגול מושרה במים ומסונן
  • 5 גרגרי פלפל אנגלי גרוס כתושים
  • מעט קינמון
  • 2 לימונים פרסיים מיובשים שבורים לחתיכות גדולות
  • 1/3 כוס שמן זית
  • 1 צרור תרד או מנגולד קצוץ דק
  • 3-4 כוסות מרק עוף צח

אופן ההכנה:

1במחבת רחבה מחממים כשלוש כפות שמן זית.
2ממליחים ומפלפלים את הכרעיים משני הצדדים בנדיבות, מעבירים אותן למחבת ומטגנים עד להשחמה, מוציאים ומניחים אותן בקערה בצד.
3תבשיל הבורגול: מעבירים למחבת את יתרת שמן הזית, הבצל, הסלרי והפלפל הירוק ומטגנים כמה דקות.
4מוסיפים את הבורגול מטגנים מספר דקות נוספות ומוסיפים את המלח, הפלפל, הפלפל האנגלי, הקינמון והלימון הפרסי, מערבבים ומוסיפים את התרד או המנגולד וממשיכים לערבב.
5מחממים את ציר העוף ומביאים אותו קרוב לרתיחה.
6מחזירים למחבת את השוקיים ויוצקים מעל הכול את הציר החם (הטמפרטורה של הציר חשובה לתהליך הבישול של הבורגול)
7מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה.

עוגת 3 תפוחים - בחושה מעולה

מתאים לשתי תבניות אינגליש קייק
4 ביצים
3/4 כוס (150 מ"ל) שמן
1 כוס (200 גר) סוכר
2 כוסות (280 גר) קמח
שקית (10 גרם) אבקת אפיה 
1 כף  גדושה אבקת קינמון
3 תפוחים (בינוניים-קטנים) קלופים וחתוכים לקוביות קטנות או מגורדים.
1/2 כוס (120 מ"ל) יין אדום מתוק או קרם דה קסיס או כל ליקר טעים
1/3 כוס (35 ג') אגוזי מלך קצוצים

אופן הכנה:
-מחממים תנור ל-170 מעלות.
-מקציפים ביצים וסוכר לקצף יציב ומוסיפים שמן.
-מוסיפים קמח, אבקת אפיה וקינמון ומערבבים היטב.
-מוסיפים את התפוחים והיין/קרם דה קסיס ובסוף את האגוזים ומערבבים.
-יוצקים את התערובת לתבניות. 
-אופים כ-30 דקות. 

מאפה קרם שקדים ואגוזים שפורסם בפייס

לבצק

1/2 כוס חלב -120 מ"ל 
3
כפות סוכר -45 גר 
1
כפית שמרים יבשים -3 גר 
300
גרם קמח 
1/4
כפית מחית וויל
גרידה מלימון אחד 
1
ביצה L
100
גרם חמאה
1/4
כפית מלח 

מילוי: (קרם שקדים)

75
גרם חמאה
75
גר סוכר
75
גר קמח שקדים 
1
ביצה Lגרידת לימון
1
כף קורנפלור 
מעט רום 
אגוזי מלך 
לקישוט: שקדים פרוסים
הכנת הבצק
מתחילים עיבוד במיקסר של קמח+סוכר+חלב וגרידת הלימון 
מוסיפים את השמרים ומעבדים
מוסיפים ביצה + החמאה
לקראת סוף העירבול מוסיפים את המלחלשים לחמש דקות לפחות 
מכניסים למקרר לשלוש שעות 
הכנת המילוי :שמים את כל הרכיבים פרט לביצה במיקסר, יוצרים מעין משחה ואז מוסיפים את הביצה 
לשים על לקבלת קרם אחיד 
הרכבה:מוציאים את הבצק 
מרדדים לעובי 3 מ"מ 
מחלקים לריבועים של 8/8 במרכז כל ריבוע מניחים כף קרם שקדים 
ומפזרים מעט אגוז מלך 
מקפלים את הקצוות לאמצע והופכים
מניחים להתפחה של כשעה 
מורחים מעל ביצה 
מזלפים מעט קרם שקדים 
ומעטרים בפרוסות שקד
אפייה על. 180 עד להשחמה

עוגת מרציפן בציפוי תותים של "מתוקים שלי"

מתכון נפלא שמצאה בתי, ענת, באתר מתוקים שלי.
אפיתי בשתי תבניות אינגליש - במקור בתבנית 24.
לעוגה –
100 גרם חמאה רכה
כוס (200 גרם) סוכר (שמתי פחות)
120 גרם מרציפן 56% שקדים
2 ביצים בגודל L
כוס וחצי (210 גרם) קמח
1/2 שקית (5 גרם)  אבקת אפייה
50 גרם שקדים מולבנים טחונים דק
2/3 כוס (160 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
לציפוי –
8-10 תותים פרוסים לפרוסות דקות
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה בהדרגה פיסות קטנות של מרציפן וממשיכים לערבל עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הביצים, זו לאחר זו ומערבלים עוד כמה דקות נוספות.
לקערה נפרדת מנפים את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה וסמיכה. תוך כדי ערבול מוסיפים את השמנת המתוקה עד שנוצרת עיסה רכה יותר, אך עדיין סמיכה.
מעבירים את העיסה לתבנית אפייה ובעזרת מרית מדורגת מיישרים את פניה. מסדרים מעל את פרוסות התותים ומעבירים לתנור לכ 45-50 דקות ועד שהעוגה תפוחה ושחומה מעט, וקיסם הננעץ במרכזה יוצר עם מעט פירורים לחים. מצננים ומגישים.
אני הכנתי עם 160 גר' קמח + 100 גר' שקדים מולבנים טחונים דק - מושלם

עוגיות השקדים של מיכה


דבורה היקרה שלחה בווטסאפ את המתכון לעוגיות השקדים שמיכה הכין:
כל כך טעים ופשוט להכנה....


מערבבים: 
5 כפות סוכר, 
7.5 כפות קמח, 
2 ביצים, 
300 גרם שקדים מולבנים, 
מעבירים 
את העיסה לתבנית אינגליש קייק 
אופים
ב 180 מעלות כ 45 דקות
משכיבים 
את הפרוסות בתבנית 
ואופים כ 15 דקות ב 160 מעלות עד שמזהיב. 

בתיאבון !: