עוגת גאלט פירות קיץ של ענתי

 בסיום הארוחה הכינה ענתי "גאלט" פירות קיץ - דומה לפיצה מתוקה 😋.
 חממה את התנור ל 180 מעלות, רדדה הבצק הפריך שהכינה מראש והכניסה למקרר.

בצק פריך:

250 גר' קמח לבן

50 גר' שקדים טחונים

100 גר' סוכר

200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

2 כפות אמרטו

1 כפית תמצית וניל 

במעבד מזון ערבבה את הנ"ל לכדור ומכניסים למקרר.

בינתיים הכינה קרם שקדים:

100 גר' שקדים טחונים לאבקה

100 גר' חמאה רכה

100 גר' אבקת סוכר

גרידת לימון

ביצה

כף קורנפלור

כפית מחית וניל

מערבבים הכל ומכניסים למקרר

אופן הרכבת הגאלט:

על נייר אפיה מקומח רדדה את הבצק לעיגול, 

מרחה את הקרם על הבצק.

הניחה את הפיורת, עליהם כף סוכר חום. 

קפלה את הבצק פנימה כמו מעטפה עד שהתקבל טארט עגולם שלם. על זה - השקדים.

אפתה כ 25 דקות.

רצוי אבל קשה להמתין כרבע שעה ....בתיאבון - שלמות!

עוגת הלימון המופלאה של קרן אגם

עוגת לימון שמנת חמוצה רכה/תבנית עגולה 22 ס״מ

אני מכינה ב 2 עוגות אינגליש גדולות או 2 רגילות + 1 מיני
https://kerenagam.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%A9%D7%9E%D7%A0%D7%AA-%D7%97%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%94-%D7%A8%D7%9B%D7%94/

מצרכים למתכון:

3 ביצים גודל L

1.5 כוסות(300 גר')  סוכר לבן - אני מפחיתה....

כוס(200 גר') שמן קנולה

כפית תמצית וניל

גרידת לימון מלימון גדול

4 כפות מיץ לימון

2 כוסות (280 גר') קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

1 מיכל(200 מ״ל) שמנת חמוצה 27%

אופן הכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה

במיקסר מקציפים ביצים וסוכר במהירות גבוהה למשך 6-8 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה

מוסיפים את השמן, לאט בזרם חלש, וממשיכים להקציף

מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון, תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבבים

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים קמח ואבקת אפייה, ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבנית ואופים כ 35-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש

מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

עוגת התפוזים הנהדרת של חיה

עוגת הבננות המנצחת של ענתי

כמות לשתי תבניות אינגליש קייק:
1. להקציף במיקסר:
2 ביצים
פחות מכוס (180 גר' סוכר)
2. להוסיף:
2/3 כוס שמן חמניות או קנולה (כ-150 מ"ל)
2/3 כוס מיץ תפוזים/קלמנטינות (כ-150 מ"ל)
3. להוסיף לנ"ל:
3-4 בננות בשלות מעוכות
2 כוסות (280 גר' קמח תופח)
1 כפית סודה לשתיה
4. להוסיף שוקולד קצוץ ואפשר גם אגוזים קצוצים גס
5. לאפות  כ- 35 דקות.

עוגת מרציפן בציפוי תותים של "מתוקים שלי"

מתכון נפלא שמצאה בתי, ענת, באתר מתוקים שלי.

אפיתי בשתי תבניות אינגליש - במקור בתבנית 24.

http://www.metukimsheli.com/2017/02/8899/

לעוגה –

100 גרם חמאה רכה

כוס (200 גרם) סוכר (שמתי פחות)

120 גרם מרציפן 56% שקדים

2 ביצים בגודל L

כוס וחצי (210 גרם) קמח

1/2 שקית (5 גרם)  אבקת אפייה

50 גרם שקדים מולבנים טחונים דק

2/3 כוס (160 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

לציפוי –

8-10 תותים פרוסים לפרוסות דקות

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה בהדרגה פיסות קטנות של מרציפן וממשיכים לערבל עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הביצים, זו לאחר זו ומערבלים עוד כמה דקות נוספות.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה וסמיכה. תוך כדי ערבול מוסיפים את השמנת המתוקה עד שנוצרת עיסה רכה יותר, אך עדיין סמיכה.

מעבירים את העיסה לתבנית אפייה ובעזרת מרית מדורגת מיישרים את פניה. מסדרים מעל את פרוסות התותים ומעבירים לתנור לכ 45-50 דקות ועד שהעוגה תפוחה ושחומה מעט, וקיסם הננעץ במרכזה יוצר עם מעט פירורים לחים. מצננים ומגישים.

אני הכנתי עם 160 גר' קמח + 100 גר' שקדים מולבנים טחונים דק - מושלם

המלכה של העוגות בשולחן הברידג'

את המתכון הזה קבלתי באהבה מאמא שלי, אופת עוגות מעולה שבמעולות.

כשהייתי ילדה  קטנה הייתי יושבת (רגליי מתנופפות מתחת לכיסא), צופה בהורי משחקים ברידג' סביב שולחן לבד אלגנטי.
כיוון שאבי היה דיפלומט - השיח היה מתנהל באנגלית, אטלקית או גרמנית אך הברידג' היה אותו ברידג'. הייתה לי הרבה ייראת כבוד להורי ולחבריהם דוברי השפות הזרות ולכן גם למשחק עצמו. לא פלא ששמו של המשחק הנו ברידג' (bridge) = גשר ....
 
עוגה זו יש להכין עבור בני משפחה או חברים שאתם אוהבים במיוחד.
קצת עבודה, אך הרבה הנאה.
אז הנה המתכון של המלכה של העוגות:

הבצק:
200 גר' קמח+ אבקת אפיה
100 גר' חמאה קשה
1 ביצה
60 גר' סוכר
סוכר וניל
מלח

להכין בצק, לשטח על תבנית 26, לחורר עם מזלג ולצנן שעה במקרר
לאחר שעה להוציא ולפזר עליו 100 גר' שקדים קצוצים.
לחתוך פירות (משמש/נקטרינה/תאנים/דובדבנים) ולהניח על הבצק עם הקליפה למטה.

לערבב:
400 גר' גבינה לבנה 5%
שמנת חמוצה
חבילת אינסטנט וניל
100 גר' סוכר
4 כפות מיץ לימון
2 ביצים
כל זה על הפירות. לפזר כף עד שתיים סוכר.
להכניס לתנור בינוני עד שמקבל צבע צהוב

ממממממממ....יאמי!!! ותודה לאמא שלי!!

עוגת צימוקים ואגוזים של בטי הלבבית

מצרכים: 
2 ביצים שלמות

5 כפות סוכר (מכל סוג)

200 גרם אגוזים

200 גרם צימוקים (מכל סוג)

7 כפות קמח לא תופח (מכל סוג)

אופן ההכנה:

מעבדים במיקסר את הביצים והסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.

בקערה נפרדת מערבבים ביד את האגוזים, הצימוקים עם הקמח, ומוסיפים לתערובת האחידה.

מערבבים הכל ביחד. יוצא מאוד מאוד סמיך. כמה סיבובים והעוגה מוכנה לתנור.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת.

אופים בחום בינוני חצי שעה.

בהצלחה!!!!

בטי

מנחם יביא ליים מהעץ

מנחם הבטיח להביא ליים מהעץ שלו אשר בשרון.
חיפשתי ב-נט וכמובן מצאתי - מתכון לפאי ליים.
האמת מצאתי את אותו המתכון, באתרים שונים ...למי איכפת - העיקר, עד שיגיע עם הליים - מעדכנת את הבלוג:

לחמם תנור ל-170 מעלות

1. לאחד ולשטח בתבנית פאי:
150 גר' ביסקוויטים גרוסות בגסות (במג'ימיקס)
90 גר' חמאה מומסת.
להדק היטב לתוך תבנית טארט ולאפות 5-7 דק'.

2. להקציף 5-6 דק' בקערה נפרדת:
3 חלמונים + גרידת לימון 1
3. להוסיף לאט: 3-4 דק'
קופסת חלב מרוכז וממותק
4. להוסיף בזרם דק:
2/3 מיץ מ-ליים (160 מ"ל)

5. לשפוך התערובת על משטח הביסקוויטים.

6. להכניס לתנור ל-8-10 דקות - לא יותר

7. לצנן ולהכניס למקרר ללילה.

עוגת השזיפים של אילנה

את אילנה אני פוגשת מדי יום רביעי ערב.
בשבוע בשעבר הכינה שוב עוגה מעולה - הפעם עוגת שזיפים (במקור של Baker and Spice).
אילנה הגישה את העוגה בתבנית  26 או 28, לי הספיק ל-3  עוגות אינגליש קייק !!

והנה המתכון לפניכם - האמת - קלי קלות!!
החומרים:
240 מ"ל שמן קנולה/חמניות
200 גר' סוכר דק דק (לא פחות)
4 ביצים
300 גר' קמח תופח 
גביע שמנת מתוקה/חמוצה
14 שזיפים חתוכים ומגולענים
+ 2 כפות סוכר חום + כף ענקית של קנמון.
מוסיפה: וניל + טיפות תמצית שקדים.
ההכנה:
1. לשזיפים החתוכים מוסיפים סוכר+קנמון.
2. מחממים תנור 170 מעלות.
3. משמנים תבנית/יות.
4. מקציפים הביצים + הסוכר לקצף סמיך.
5. מוסיפים בהדרגה את השמן.
6. לזה - קמח ושמנת לסרוגין.
7. מוסיפים חלק מהפירות ומערבבים.
8. יוצקים לתבנית/יות
8. מוסיפים את שאר הפירות.
9. אופים כ-50 דקות בחום בינוני.
אותה עוגה הכנתי עם תפוחים וצימוקים. יצא נפלא!!

הפעם הכנתי עם דובדבנים חמוצים ויצא
מה-זה טעים!!!

עוגת התותים של אמא שלי

פעם היינו כותבים את המתכונים על כרטיסיות שמורות בקופסת מתכונים חיננית.
עוגה מס. 2 הייתה עוגת התותים של אמא שלי.
כאשר אני רוצה לשמח את ענתי , בתי הצעירה, אני מכינה אותה.
קצת "פצ'קראיי" אבל לא לפנק, לפנק, לפנק....
אם נשאר -מכבדת את תלמידי הברידג' של יום ראשון בערב.
אז כך:
מערבבים:
100 גר' סוכר
1 כפית קליפת לימון
1/2 גביע יוגורט 3% (75 גרם)
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס שמן קנולה/חמניות
קורט מלח
מוסיפים:
3/4 כוס (105 גר') קמח
1/2 שקית אבקת אפייה

אופים בצק בתבנית 26 כרבע שעה בחום 160.

1/4 כוס מים

4 כפות סוכר
1 כוס מיץ תפוזים
2 כפות פודינג תות שדה
מבשלים את הנ"ל בסיר כ-5 דקות עד שמסמיך ומצננים.

לפודינג מוסיפים תותים חתוכים (סלסלה) ו-3 חלבונים מוקצפים
מניחים על הבצק המוכן
מקציפים שמנת מתוקה ומניחים על הכל.

מקררים ומגישים למחרת.

עוגת קרמבל תפוחים/שזיפים של מימי

הריח היה משכר והטעם - גן עדן.

באחד ממפגשי הברידג'  האחרונים הוציאה מימי את העוגה הזו מהתנור כשהגענו.


אז למה לעבוד קשה, אם אפשר לעשות הכל בצ'יק צ'ק ולקבל עוגה נפלאה.

נראה לי שיתאים גם עם פירות כמו שזיפים...

אז הנה זה:

תפוחים בינוניים חמוצים חתוכים לחתיכות בינוניות או פרוסים.

חצי כוס סוכר על התפוחים (או פחות)

כל זה בתחתית הכלי.

על זה הבצק (שטרוייזל)

חצי כוס סוכר
100  גר׳ חמאה
כוס קמח
= ללוש מהר לבצק פרורים (אני מכינה במג'ימיקס)

לפורר את הפרורים על התפוחים.

ניתן להוסיף קינמון, אגוזים או שקדים על הבצק.

לאפות 45 דקות עד שזהוב

ממממ....מריחים??

נ.ב. הכנתי עם שזיפים - יצא מעולה!!
והברידג' - מהנה....

עוגת הדובדבנים שדנה קבלה מלאה

מתכון זה קבלתי מדנה, שקבלה אותו מלאה. שתיהן תלמידות שלי לברידג'.

מכירים את התלמידים שמסכמים את השיעור בכיתה ובבית מעתיקים למחברת "נקייה"?
ואת כל ה"הכרזות" בברידג' הכניסה לטבלאות הנדסיות והיא יודעת בדיוק איפה כל דבר נמצא, גם ללא מצפן.
והדבר המדהים ביותר הוא - שבסופו של תהליך היא כבר לא צריכה את הכתובים - היא יודעת את הכל כמעט יותר טוב מהמורה.....
זו דנה.
ואם זה לא מספיק - אז היא גם אופה נהדר!!
אז הנה קבלו את פאי הדובדבנים שדנה קבלה מלאה

פאי דובדבנים

לבצק: 170 ג' חמאה

          2 חלמונים

          2 כוסות קמח תופח

          2\1 כוס סוכר

          מיץ מחצי לימון

ריבה אדומה (רצוי דובדבנים)

צנצנת דובדבנים מגולענים מסוננים

אופן ההכנה

3\2 מהבצק משטחים בתבנית פאי קוטר 26 (אין צורך לרפד שוליים)

3\1מהבצק במקפיא ל20 דקות

לאפות תחתית 10 דקות בתנור 180 מעלות

להוציא למרוח ריבה על הבצק

לפזר את הדובדבנים המסוננים על הריבה

5 כפות מהנוזל להתיז על הבצק

לגרד על פומפייה גסה את הבצק מהמקפיא

לאפות בתנור 25 דקות על 180 מעלות