עוגת הפתעות

שוב - מצאתי בפייס
תוך דקותיים עשיתי copy/paste והנה לפניכם המתכון:
 המתכון המקורי של רות אוליבר:

בצק פריך עם ריבה ופירורי ריבה: קלאסיקה אוסטרו-הונגרית.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ:
לבצק:
375 גרם  קמח
250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
75 גרם סוכר
1 כפית שטוחה תמצית וניל
3 חלמונים       
1 כפית שטוחה חומץ טבעי
למלית ולציפוי:
1 כוס ריבה שאוהבים
1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך קלויים ושבורים גס
100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
4 חלבונים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

מכינים את הבצק: מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים את התבנית.
1. מעבדים את חומרי הבצק במעבד מזון לבצק אחיד.
2.  עוטפים רבע מכמות הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
3.מרדדים את היתר לעלה בגודל התבנית ומרפדים בו את תחתית התבנית.
ממלאים, מצפים ואופים: 
1. מורחים ריבה על הבצק ומפזרים עליה מחצית מכמות האגוזים והשוקולד.
2. מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
3. מקפלים את אבקת הפודינג לתוך הקצף.
4. מורחים את הקצף על פני העוגה ומפזרים את יתרת השוקולד והאגוזים.
5. מגררים על פומפייה גסה את הבצק ששמרנו במקרר ומפזרים על העוגה.
6. אופים כ-30 דקות עד שפני העוגה מזהיבים.

עוגת צימוקים ואגוזים של בטי הלבבית

מצרכים: 
2 ביצים שלמות

5 כפות סוכר (מכל סוג)

200 גרם אגוזים

200 גרם צימוקים (מכל סוג)

7 כפות קמח לא תופח (מכל סוג)

אופן ההכנה:

מעבדים במיקסר את הביצים והסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.

בקערה נפרדת מערבבים ביד את האגוזים, הצימוקים עם הקמח, ומוסיפים לתערובת האחידה.

מערבבים הכל ביחד. יוצא מאוד מאוד סמיך. כמה סיבובים והעוגה מוכנה לתנור.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת.

אופים בחום בינוני חצי שעה.

בהצלחה!!!!

בטי

עוגת הפסח "המתגלצ'ת" של אמא של קרין גורן

מצאתי אוצר בפייסבוק:
מתכון שהיה שוס בפסח: עוגה פשוטה מאוד וטעימה עוד יותר!!!

השינויים שעשיתי - מסומנים באדום

מרכיבים לתבנית קפיצית 26 

לטורט שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל)

6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

חצי כוס סוכר (100 גרם)

הייתי מוסיפה קצת ברנדי

לקרם וניל:

2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ”ל)

רבע כוס סוכר (50 גרם) -לדעתי מיותר!!!

1חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

2  גביעים שמנת חמוצה (400 מ”ל)

לציפוי שוקולד:

60 מ"ל שמנת מתוקה (במקור יותר = אבל נוזל)

1 כפית שטוחה אבקת נס קפה

100 גרם שוקולד חלב 

 אופן ההכנה: 

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2.  מכינים את טורט השוקולד: שמים בקערה שוקולד מריר וחצי מכל שמנת מתוקה וממיסים בבן מרי. מצננים ומוסיפים הברנדי.

3.  מקציפים במיקסר ביצים וסוכר במשך 10 דקות, לקבלת קרם סמיך.

4. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.

5.  משטחים בתבנית משומנת ואופים 30-25 דקות, עד שהעוגה תפוחה ומעט רוטטת – היא לא תיראה אפויה אבל היא תתייצב במהלך הקירור. כשהעוגה עדיין חמה משחררים את שוליה מהתבנית בעזרת סכין - היא תצנח באופן אחיד במהלך הקירור.

6. מכינים את הקרם: מקציפים במיקסר 2 שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה, לקבלת קרם יציב.

7.  משטחים את הקרם על העוגה הקרה בתבנית ומעבירים למקרר (4 שעות) או למקפיא (שעה).

8. מכינים את ציפוי השוקולד: שמים בקערה כ-50 מ"ל (אם חסר - להוסיף עוד טיפה) שמנת מתוקה, נס קפה ושוקולד חלב וממיסים במיקרוגל או בבן מרי. טורפים לאיחוד ומצננים מעט.

9. מוזגים את הציפוי על העוגה הקרה ומטלטלים את התבנית בעדינות, עד שהציפוי מכסה את הקרם.

10. מחזירים לקירור והתייצבות הציפוי במקרר. מעבירים סכין בהיקף בין העוגה לתבנית, לשחרור העוגה מהתבנית. פורסים בעזרת סכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים. 

תודה לקרין ולאמא של קרין גורן

עוגת הפרג של מריומה

מכירים את מריומה?

מריומה היא אישה שכולה לב - כולה טוב.

חיוך כובש ועיניים חייכניות (מאחורי משקף תמיד מסוגנן) 

המסגירות נשמה גדולה! תמיד מילה טובה, תמיד פירגון ענק!

מריומה מרבה להביא פינוקים לערבי הברידג' :

תותים, עוגיות, תאנים מתוקות ומה לא...

באחד הערבים הביאה עוגת פרג נפלאה, מעשי ידיה (כמובן),

כזו שהגיעה עגולה ועדיין חמה מן התנור...

והנה המתכון כפי ששלחה אלי במייל:

מתאים לתבנית 24/26 או ל-3 תבניות אינגליש קייק

200 גר שוקולד מריר
200 גר' חמאה
3/4 כוס סוכר
תמצית ווניל + תמצית רום

6 ביצים XL

200 גר פרג טחון

לציפוי:
100 גר' שוקולד מריר
100 גר' שמנת מתוקה

ההכנה:

1. השוקולד והחמאה+ 1/4 כוס סוכר +התמציות להמיס במיקרו.

2. להפריד את הביצים.
3. את החלמונים להכניס לתערובת המומסת בזהירות כי חמה.
4. להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר.
5. לאחד לקרם תערובת העוגה.

6. להוסיף את הפרג הטחון.

7. לתנור בחם 180 מעלות בערך 30 דקות.
8. מכינים קרם מהמסת השוקולד בשמנת המתוקה.

9. כשמתקרר קצת -למרוח את הקרם.

יאמי!!

תודה מריומה

עוגת פרג במסיבת סיום של קבוצת ברידג'....

את המתכון קבלתי מאדון יצחקי. איש חביב זה לומד אצלי בקבוצת ברידג' בבית הגמלאים ברעננה.

אישתו, מיכל, הכינה אותה לכבוד מסיבת הסיום של שנת פעילות נהדרת. לאחר שטעמנו - כולנו ביקשנו את המתכון והמשכנו לשחק ברידג'.....

תודה מיכל !!

וחופשה נהדרת לכולם..

העוגה לחה, טעימה להפליא וקלה להכנה ולכן אגיש לכם את מתכונה בשמחה ואהבה.

מצרכים לעוגה:

200 גר' פרג טחון

1/4 1 כוס סוכר

5 ביצים

3/4 כוס שמן

מיץ וקליפה מחצי לימון

2 תפוחי עץ גרנד מגוררים

3 כפות פירורי לחם

1/2 אבקת אפיה

1 סוכר וניל

2 כפות קוניאק

1 תפוז

הקרם:

100 גר' שוקולד מריר

1 כפית נס קפה

2 כפיות קקאו

4 כפות מים

אופן ההכנה:

1. להקציף את החלבונים עם 3/4 כוס סוכר.

2. להקציף בנפרד חלמונים עם 1/2 כוס סוכר + שמן, מיץ וקליפת לימון, סוכר וניל, קוניאק, פירורי לחם ואבקת האפיה.

3. להוסיף ל-2 את התופחים, החלבונים (בעדינות) והפרג (שוב בעדינות).

4. לאפות בחום בינוני , 170 מעלות, עד שסכין יוצאת יבשה.

5. כשהעוגה חמה: לעשות חורים עם מזלג ולהזליף פנימה מיץ מתפוז אחד.

6. כשהעוגה קרה: להמיס את מצרכי הקרם על אש קטנה/מיקרו ולצפות את העוגה.

בין ברידג' לגזר

שוב הברקה של ליטל לבל הענקית!!!

עוגת גזר, או עוגת ירקות בכלל (דלעת, קישוא וכו') נותנת תחושה שאכלנו משהו מתוק, משמין (בדרך כלל), אך עדיין בריא, הרי יש גזר בעוגה, לא ככה?

אם כך, אחרי פורים, אוזני המן והמון משלוחי מנות ורגע לפני שפסח מגיע, כדאי אולי לקצץ בכמות הקלוריות ולחזור למשטר אכילה ועל הדרך לקנח בעוגת גזר רכה ומענגת, מנוקדת בצימוקים ואגוזים. העוגה עליי, מי מכין את הקפה?

עוגת גזר

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק

מצרכים:
3 ביצים, גודל L
300 גרם  סוכר
250 מ"ל (1ו-1/3 כוסות) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח
10 גרם (שקיק) אבקת אפייה
1 כפית גדושה קינמון
4 גזרים מגוררים גס
50 גרם (חצי כוס) אגוזי מלך גרוסים גס
50 גרם (חצי כוס) פקאנים גרוסים גס
75 גרם (3/4 כוס) צימוקים כהים
2 כפות קמח (לקימוח האגוזים)

אבקת סוכר

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים ומקמחים את התבניות ומניחים בצד.
• מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה וקינמון ומניחים בצד. שמים בקערת המיקסר עם בלון ההקצפה סוכר וביצים ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים שמן בהדרגה (ממתינים בכל הוספה להטמעה מלאה בתערובת).
• מחליפים את בלון ההקצפה בוו גיטרה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והגזר המגורר, כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח. מערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
• מקמחים את האגוזים, הפקאנים והצימוקים בשתי כפות קמח ומקפלים ידנית לתערובת. מחלקים ומוזגים את בלילת התערובת בצורה שווה בין התבניות ואופים כ- 40 דקות בתנור שחומם מראש, עד השחמה של העוגה.
• מצננים, מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
• העוגה נשמרת כ-5 ימים בכלי אטום בטמפ' החדר.