לחמניות מושלמות של mispetel כפי שצץ באינסטגרם

הילדים שלי התעלפו עליהן 😍
⭐️שמרו מתכון⭐️
המצרכים:
350 גרם קמח לחם
100 גרם קמח כוסמין לבן
50 גרם קמח כוסמין מלא (או להחליף בעוד קמח כוסמין לבן)
8 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
כפית דבש
כפית מלח
3 ביצים L
120 גרם חלב קר
100 גרם שמן זית

לציפוי:
חלמון מדולל בכף מים
שומשום

ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים ביחד את הקמחים, מוסיפים את השמרים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
מוסיפים את הדבש, הביצים, החלב ומחצית מכמות השמן ולשים למשך כ-4 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע בבצק, ואז מוסיפים את יתרת השמן תוך כדי לישה נוספת למשך כ-6-7 שקות, כף אחרי כף עד שמתקבל בצק חלק. מניחים את הבצק לתפיחה עד להכפלת נפח, כשעתיים וחצי, או שעה בחוץ והמשך תפיחה של 8-12 שעות במקרר.

מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לחלקים של 100 גרם.
כל חלק מחלקים ל-5 חלקים של 20 גרם כ"א (או משאירים כדור של 100 גרם ללחמניות עגולות).

מכדררים את הבצק לכדורים ומסדרים כל 5 כדורים במעגל בצפיפות.
מכסים ומניחים לתפיחה נוספת – כשעה.

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מכניסים את הלחמניות לתנור ואופים כ-25 דקות ללחמניות כתר או 30 דקות ללחמניות עגולות, עד שהבצק מזהיב.

View all 47 comments

בצק לחלות מתוקות

מי שמחפש מוצא ....מצאתי אצל עוגיונט מתכון לבצק ללחמניות.
החלטת לנסות להכין ממנו חלות: יצא מוש....https://www.oogio.net/knot_dinner_rolls/

1. מערבלים 3 דקות במיקסר לבצק:
500 גר' קמח (ממליצה בחום להכין מקמח חלה)
2 כפיות שמרים יבשים
240 מ"ל מים או חלב
50 גר' סוכר
45 מ"ל שמן
2 חלמונים

2. מוסיפים כפית מלח

3. ממשיכים לערבל עוד כ 7 דק.
את הבצק מעבירים לקערה משומנת למקרר ללילה

4. מחלקים ל- 2 חלקים ומתפיחים.

5. קולים שתי חלות ומתפיחים כשעה.

6. מורחים ביצה, כף דבש, שמן זית (תוספת שלי)  ושומשום ואופים כ-20 דקות ב 170 מעלות עם קערת מים בתחתית התנור.

גוטן שאבס

לחמניות גבינה רכות רכות של רחלי קרוט

   שלמות

• 500 גרם קמח לבן 
• 180 מ"ל חלב (3/4 כוס)
• 10 גרם שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
• 1 גביע גבינה לבנה או קוטג' או גבינה לבנה (אפשר בטעמים)
• 2-4 כפות סוכר או מייפל
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
  אני לפעמים מוסיפה צימוקים

להברשה ועיטור:

• 1 ביצה
• שומשום או פרג

אופן הכנה

1. 1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים לפי הסדר, פרט למלח, ולשים במשך 3 דקות.
2. 2. מוסיפים את המלח ולשים על מהירות בינונית במשך 10 דקות נוספות. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה.
3. 3. קורצים מהבצק 10* חתיכות במשקל 100 גרם כל אחת, מועכים לצורת פיתה ומגלגלים לכדור או רולדה. מניחים לבצק המגולגל לנוח במשך 10 דקות על השיש, מכוסה במגבת.
4. 4. מרדדים כל כדור/רולדה לרצועה באורך 20 ס"מ בערך וקושרים לצורת קשר רגיל או כל צורה שאוהבים או פשוט ליצור עיגול.
5. 5. מניחים בתבנית תנור עם נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים עד שהלחמניות מכפילות את נפחן. בערך שעה. זה השלב הכי חשוב אז לא לקצר כאן כי אחרת הן לא תצאנה רכות.
6. 6. מברישים בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות.
7. 7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות או עד שהלחמניות זהובות.
   
   * אני מכינה 16 לחמניות קטנות יותר וחמודות