פשטידת אספרגוס איטלקית

🧾 פשטידת אספרגוס וריקוטה עם פילו 

זמן כולל: כ-40 דקות
רמת קושי: קלה
ל-4 מנות

🛒 מרכיבים

5 דפי פילו
2–3 כפות שמן זית או 40 גרם חמאה מומסת
צרור אספרגוס
200 גרם ריקוטה
ביצה אחת
80 גרם פרמזן מגוררת
חצי בצל ירוק קצוץ
עירית לפי הטעם
1–2 כפות פירורי לחם / סולת

---

👩‍🍳 אופן ההכנה

1️⃣ הכנת האספרגוס
חותכים את החלק הקשה, מבשלים 4–5 דקות במים רותחים, מסננים ומייבשים היטב.

2️⃣ המילוי
מערבבים ריקוטה, ביצה, פרמזן, בצל ירוק ועירית לתערובת חלקה.

3️⃣ בניית הבסיס (השלב החשוב!)

• מניחים דף פילו בתבנית ומשמנים בעדינות

• מניחים מעליו עוד דף ומשמנים שוב

• חוזרים על הפעולה עם כל הדפים

• מסדרים כך שהקצוות יגלשו מעט החוצה (זה יוצר מראה כפרי יפה)

4️⃣ מניעת רטיבות
מפזרים שכבה דקה של פירורי לחם או סולת על הבסיס

5️⃣ מילוי וקישוט

• מוסיפים את המילוי ומיישרים

• מסדרים מעל את האספרגוס בשורות

6️⃣ סגירה
מקפלים בעדינות את שולי הפילו פנימה (לא חייבים לכסות לגמרי)

7️⃣ אפייה
אופים ב-180 מעלות כ-20–25 דקות עד זהוב ופריך

---

💡 טיפים להצלחה

✨ לעבוד מהר עם פילו ולכסות את הדפים שלא בשימוש
✨ אם רוצים אקסטרה קריספיות — למרוח גם מעל מעט שמן/חמאה
✨ אם המילוי נראה נוזלי — להוסיף עוד כף פירורי לחם
✨ אפשר להוסיף גבינת פטה או מוצרלה למילוי לשדר

 עוגת גבינה נפלאה לפסח

שמצאתי במאקו, במקור של עדי קלינהופר

המתכון לתבנית פיירקס מלבנית כ 25/35 ס״מ

מצרכים

6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

500 גר׳ גבינה לבנה 5%

250 גר׳ גבינת שמנת

1 שנת חמוצה

1 כפית תמצית וניל

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

4 כפות קורנפלור

אופן הכנה

מחממים תנור 145 מעלות חום עליון-תחתון.

מקציפים חלבונים וסוכר לקציפה יציבה ומבריקה ומעבירים לקערה נקייה.

בקערת המיקסר מערבבים גבינות, שמנת חמוצה, וניל וחלמונים.

מוסיפים פודינג וקורנפלור מסוננים ומערבבים.

מקפלים פנימה את החלבונים.

מעבירים לפיירקס המשומן.

אופים שעה וחצי עד שהחלק העליון מזהיב והיא יציבה בשוליים ועדיין רוטטת במרכז.

מצננים ומעבירים למקרר.

ניתן לצפות עם:
שמנת חמוצה
שמנת מתוקה
אבקת סןכר

אני השארתי אותה כפי שהיא.....זללו!!!

חג שמייח!!!

לחמניות קוואקר, גבינות וזיתים 

עשירות בחלבון | ללא גלוטן | קלות להכנה

מצרכים (ל-20 לחמניות קטנות):

• 2.5 כוסות קוואקר

• 1 כפית אבקת אפייה

• 1 כפית מלח (אם הבולגרית מלוחה מאוד- לשים מעט פחות)

• 1 יוגורט פרו טבעי (200 גרם)

• 2 ביצים

• 1 כף שמן זית

• 120 גרם בולגרית מפוררת (חצי חבילה)

• 1/4 כוס זיתים מגולענים קצוצים

לציפוי:

• 5 כפות שומשום

• 1 כף קצח / שומשום שחור / פרג

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים קוואקר, מלח ואבקת אפייה.

2. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים עם כף או לשים ביד עד לקבלת בצק נעים ומעט דביק.

3. יוצרים כדורים קטנים (גודל כדור פינג פונג) ומגלגלים בציפוי.

אפייה:

• מחממים תנור ל-170° טורבו

• אופים 20–25 דקות, עד שהלחמניות שחומות מעט.

מומלץ לאכול חם

טיפים והחלפות:

• ניתן להקפיא את מה שנשאר ולחמם בתנור או בטוסט כשצריך.

• את היוגורט פרו ניתן להחליף ב-200 גרם קוטג’/ יוגורט יווני/ יוגורט עיזים או כבשים סמיך.

• את הבולגרית ניתן להחליף בגאודה עיזים או מוצרלה מגורדת.

.

.

עוגת גזר אמריקאית
2 אינגליש קייק

150 גר׳ (3) ביצים

190 גר׳ סוכר לבן+ 50 גר׳ דמררה

180 גר׳ שמן

165 קמח לבן

6 גר׳ אבקת אפיה

7 גר׳ קינמון

כ-200 גר׳ גזר מגורד

70 גר׳ צימוקים

45 גר׳ אגוזים

מקציפים סוכר עם ביצים
מוסיפים שמן
לזה:

קמח וכו׳

אופים כ 40 דק בתנור 165 מעלות

יאמי!!!

הקוגל הירושלמי של סבתא שרק׳ה ז״ל

הקוגל חוזר לשולחן המשפחתי לזכר סבתא שרק׳ה, חמותי האהובה ז״ל .
שנים שאני מחפשת את הקוגל עם הטעם המוכר, האהוב שמזכיר את זה של הסבתא של ילדיי, סבתא שרק׳ה.
שרק׳ה אמנם הכינה אותו בסיר, על הכיריים - אבל הגרסה שמצאתי, שמזכירה את שלה - נאפה בתנור כמה שעות טובות...

חיפשתי, חיפשתי, חיפשתי ובסוף מצאתי:
הקוגל של ״קפה אסיף״ אשר ברח׳ לילינבלום בתל אביב. 

קפא אסיף

• 400 גרם אטריות למרק דקות פשוטות
• 1 כף מלח
• ⅓ כוס שמן ניטרלי (קנולה ,סויה וכד')
• ½ 1 כוסות סוכר
• 4 ביצים, טרופות
• 2 כפיות שטוחות פלפל שחור טחון גס, או גרוס דק

אני הכנתי:

• בתבנית אפיה 20 ס״מ
• 

  
  

  
  
  
  נייר אפיה 

• אופן ההכנה

  1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מקרמלים בסיר כבד את השמן והסוכר, מעל להבה בינונית, לקבלת קרמל עמוק (לא בהיר). נזהרים שלא לשרוף ומסירים מיד מהאש.
  2. במקביל, מבשלים את האטריות בהרבה מים רותחים עם כף המלח, לפי הוראות היצרן מסננים ולא שוטפים.
  3. מוסיפים את האטריות המבושלות לקרמל המוכן בבת אחת, בזהירות! מערבבים היטב, אם נשארים גושי קרמל אל דאגה, הם ימסו באפיה. נותנים לתערובת להתקרר מעט.
  4. מוסיפים את הביצים הטרופות ומטמיעים אותן בתערובת האטריות. מוסיפים את הפלפל השחור ומערבבים.
  5. מניחים נייר אפיה בתבנית אפיה. יוצקים את תערובת האטריות  ומכסים בעיגול בנייר האפיה הנוסף. כיסיתי עם נייר אלומיניום.
  6. מכניסים לתנור ואופים חצי שעה. מורידים את הטמפרטורה ל-100 עד 110 מעלות ואופים לכל הלילה או 6 שעות לפחות.