מצרכים לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס”מ.
לבסיס פריך שקדים:
150 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1/3 כוס אבקת סוכר (50 גרם)
2 כוסות קמח (280 גרם. מומלץ מאוד קמח עוגיות)
1 כוס קמח שקדים (100 גרם)
1/2 כפית מחית וניל
1 ביצה גדולה.
למלית:
1 גביע ריקוטה קלאסית (250 גרם)
3 גביעים שמנת חמוצה 15% (600 גרם)
3 ביצים L גרידת לימון מלימון שלם
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1/4 כוס סוכר (50 גרם).
אופן הכנה:
מכינים בסיס פריך:
שמים בקערה את החמאה, הסוכר, קמח, קמח שקדים ומחית וניל ומערבבים ידנית (אפשר גם במעבד מזון) רק עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את הביצה ומעבדים עוד חצי דקה לבצק אחיד ומעט דביק. מקמחים קלות את התבנית ומניחים עליה את הבצק. מקמחים קלות את הבצק ובעזרת הידיים משטחים אותו על התבנית והדפנות באופן שווה ומחוררים עם מזלג. מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
מלית:
מערבבים יחד את כל מצרכי המלית ומוזגים על הבצק.
אופים 45-50 דקות או עד שהטארט נראית אפוייה ויציבה.
מוציאים מהתנור, מצננים חצי שעה ומפדרים באבקת סוכר. העוגה טעימה ממש כשהיא בטמפרטורת החדר ונפרסת מהמם. שומרים במקרר עד שבוע.
טארט ריקוטה ושמנת חמוצה של יהודית מהבלוק (בלוג)
פשטידת אספרגוס איטלקית
🧾 פשטידת אספרגוס וריקוטה עם פילו
זמן כולל: כ-40 דקות
רמת קושי: קלה
ל-4 מנות
🛒 מרכיבים
5 דפי פילו
2–3 כפות שמן זית או 40 גרם חמאה מומסת
צרור אספרגוס
200 גרם ריקוטה
ביצה אחת
80 גרם פרמזן מגוררת
חצי בצל ירוק קצוץ
עירית לפי הטעם
1–2 כפות פירורי לחם / סולת
👩🍳 אופן ההכנה
1️⃣ הכנת האספרגוס
חותכים את החלק הקשה, מבשלים 4–5 דקות במים רותחים, מסננים ומייבשים היטב.
2️⃣ המילוי
מערבבים ריקוטה, ביצה, פרמזן, בצל ירוק ועירית לתערובת חלקה.
3️⃣ בניית הבסיס (השלב החשוב!)
מניחים דף פילו בתבנית ומשמנים בעדינות
מניחים מעליו עוד דף ומשמנים שוב
חוזרים על הפעולה עם כל הדפים
מסדרים כך שהקצוות יגלשו מעט החוצה (זה יוצר מראה כפרי יפה)
4️⃣ מניעת רטיבות
מפזרים שכבה דקה של פירורי לחם או סולת על הבסיס
5️⃣ מילוי וקישוט
מוסיפים את המילוי ומיישרים
מסדרים מעל את האספרגוס בשורות
6️⃣ סגירה
מקפלים בעדינות את שולי הפילו פנימה (לא חייבים לכסות לגמרי)
7️⃣ אפייה
אופים ב-180 מעלות כ-20–25 דקות עד זהוב ופריך
💡 טיפים להצלחה
✨ לעבוד מהר עם פילו ולכסות את הדפים שלא בשימוש
✨ אם רוצים אקסטרה קריספיות — למרוח גם מעל מעט שמן/חמאה
✨ אם המילוי נראה נוזלי — להוסיף עוד כף פירורי לחם
✨ אפשר להוסיף גבינת פטה או מוצרלה למילוי לשדר
עוגת גבינה נפלאה לפסח
שמצאתי במאקו, במקור של עדי קלינהופר
המתכון לתבנית פיירקס מלבנית כ 25/35 ס״מ
מצרכים
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
500 גר׳ גבינה לבנה 5%
250 גר׳ גבינת שמנת
1 שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
1 שקית אינסטנט פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
אופן הכנה
מחממים תנור 145 מעלות חום עליון-תחתון.
מקציפים חלבונים וסוכר לקציפה יציבה ומבריקה ומעבירים לקערה נקייה.
בקערת המיקסר מערבבים גבינות, שמנת חמוצה, וניל וחלמונים.
מוסיפים פודינג וקורנפלור מסוננים ומערבבים.
מקפלים פנימה את החלבונים.
מעבירים לפיירקס המשומן.
אופים שעה וחצי עד שהחלק העליון מזהיב והיא יציבה בשוליים ועדיין רוטטת במרכז.
מצננים ומעבירים למקרר.
ניתן לצפות עם:
שמנת חמוצה
שמנת מתוקה
אבקת סןכר
אני השארתי אותה כפי שהיא.....זללו!!!
חג שמייח!!!
לחמניות קוואקר, גבינות וזיתים
