בצק פריך של פעם - מושלם לאזני המן!! של נירה שויאר

2.5 כוסות קמח
200 גרם חמאה קרה
חצי כוס סוכר
2 חלמונים
רבע  מיץ תפוזים
כף תמצית וניל
כף גרידת לימון

1. מעבדים את הקמח, החמאה והסוכר במעבד מזון לתערובת פירורית.
2. מוסיפים את יתר החומרים.
3. מעבדים רק עד קבלת בצק אחיד.
4. אוספים לכדור,עוטפים בניילון נצמד ושומרים כשעה במקרר לפני הרידוד.

ממלאים במלית פרג :
מילוי פרג-
1/2 כוס דבש
1 כף סוכר
1/4 כוס מים
1 כוס פרג טחון
2 כפות מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/4 כוס צימוקים לבנים
1/4 כוס פירורי לחם/פירורי עוגיות
אופן הכנה –
מכינים את המילוי-
1. בסיר שמים את הדבש, הסוכר והמים ומבשלים עד שהסוכר נמס. 
2.מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים למשך 2-1 דקות נוספות. 
3.מסירים מהאש ומוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
4.מניחים להתקרר מעט לפני שממלאים.

עוגיות פירות יבשים של מיכל

מצרכים:
1/2 חבילת תמרים בואקום
1 כף סילאן
100 גר' חמאה
2 כוסות גרנולה טבעית (שיבולת שועל אפויה)
שומשום


אופן הכנה:
1.להמיס החמאה על אש קטנה.
2.להוסיף התמרים + הסילאן.
3.לערבב 10 דקות עד שהופך מישחתי.
4. להוריד מהאש ולהוסיף את הגרנולה.
5.לשטח, לפר שומשום ולהכניס למקרר.
6.לחתוך לריבועים קטנים.

סופגניות ללא שמרים

בכל שנה מוצפות הקונדיטוריות בסופגניות יפיפיות עם מילויים וציפויים מגוונים.
משום מה - אני אוהבת במיוחד את אלו שמכינים ללא שמרים.
אלו עם הצורות המצחיקות, קטנות, קלילות ומתגלצ'ות להן עם או ללא ריבת תות.

המצרכים:
2 ביצים
3-4 כפות סוכר
2 שמנות חמוצות/אשל
קליפה מגוררת מלימון/תפוז
תמצית וניל
קורט מלח
1/2 2 כוסות קמח אוסם
1 ליטר שמן
אופן ההכנה:
1. מערבבים הנ"ל במיקסר
2. עם 2 כפות או כף גלידה יוצרים תלוליות בצק.
3. מטגנים.
4. מעבירים לנייר סופג.
5. מצפים באבקת סוכר או ממלאים בריבה

הקניידלך הכי טעימים בעולם

אמא שלי היתה מכינה את הקניידלך הכי טעימים בעולם!
גם אלו שלא אוהבים את הכדורים החגיגיים הללו - נשבים בטעמם...
כדורים חביבים, קלים כנוצות, מלאי טעמים ונימוחים בפה.

מצרכים:
בצל חתוך קטן-קטן ומטוגן בשמן ו/או קצת חמאה עד לצבע חום כהה (כמעט שחור).

2 כוסות קמח מצה
כ- 2 כוסות או יותר מים רותחים ...
2-3 ביצים
מלח, פלפל, ג'ינג'ר

אופן ההכנה: 
באהבה גדולה יש להוסיף לקמח את: 
1. המים הרותחים - כמה שתופס..
2.  ביצים
3. תבלינים בנדיבות 
4. הבצל שטוגן בליווי השמן שנשאר
5. לערבב היטב.

6. ליצור ״קניידל״ אחד - להכניס למים רותחים.
כשצף כמה דקות - להוציא - לטעום ולהוסיף תבלינים בהתאם.

רצוי להכניסם לפני ההגשה למרק.

עוגת דבש ודלעת של קרין גורן האלופה! "עוגת אדם"

ל-3 תבניות אינגליש קייק:

• 3 ביצים בטמפ' החדר
• פחות מ-  1 כוס סוכר (170 גרם)
• 1 כוס שמן (240 מ"ל)
• 1/2 כוס דבש (160 גרם) או סילן
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• תבלינים:
•  1 כפית גדושה קינמון
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון (זנגביל)
• 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 1/2 כפית ציפורן (תוספת שלי)
• 2 כוסות דלעת מגוררת גס (300 גרם)
• 1 כוס אגוזי מלך שבורים (100 גרם)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות.

1.מקציפים ביצים וסוכר במהירות גבוהה במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
2. מוסיפים שמן במזיגה איטית מאוד. מוסיפים דבש בזרם דק עד שנבלע בתערובת.
3.מנמיכים את מהירות המיקסר,מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר ומוסקט. 

4. מערבבים פנימה ידנית דלעת מגוררת ושברי אגוזים.
5.מכניסים לתבניות משומנות ואופים 45-40 דקות.

חלת דבש לראש השנה

חלת הדבש בשולחן החג

מצאתי באתר של "אוכל ורק אוכל" :  http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=1083106 אין אצלי לחם בארוחות - אך איך אפשר ארוחת ראש השנה ללא חלה? יצאה מעולה!!! מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח שמרים 1 כפית שטוחה מלח 100 גרם (1/2 כוס) סוכר 50 גרם (1/2 2 כפות) דבש 2 ביצים 120 מ"ל (1/2 כוס) שמן 360 מ"ל (1 ו-1/2 כוסות) מים להברשה:  1 ביצה טרופה לציפוי: 5 כפות דבש 5 כפות מים

 

אופן הכנה:

• שמים את כל חומרי הבצק (חוץ מהמלח) בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 7 דקות.
• מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות.
•  הבצק רך ומעט דביק.
• עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעתיים עד להכפלת הנפח.
• מניחים את הבצק על משטח מעט מקומח, חוצים אותו ומחלקים כל מחצית ל-3 חלקים.
• מגלגלים כל חלק לנקניק ארוך בקוטר 4 ס"מ וקולעים מכל 3 נקניקים חלה (סה"כ 2 חלות).
• מניחים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים כ-30 דקות רק עד שהבצק מתחיל להתרומם חזרה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מברישים את החלות בביצה טרופה.
• אופים כ-35-30 דקות עד שהחלות מזהיבות ואפויות.
• בינתיים מביאים לרתיחה דבש ומים בסיר קטן.
• מצפים את החלות בסירופ הדבש החם בעודן חמות ומצננים לפני ההגשה. 

לגיוון: מפזרים על הדבש החם שבבי שקדים קלויים.

 

לביבות בטטה אפויות - מתאים גם לחנוכה

לביבות בטטה אפויות בתנור

מצרכים:

2 בטטות (אפשר להוסיף תפ"א)
בצל קצוץ מטוגן או/ ובצל ירוק
נשאר לי קצת תרד, אז הוספתי
מעט חמאה
ביצה
כוס פירורי לחם
פטרוזילה קצוצה (ו/או כל עשב אחר, לפי הטעם)
גבינה פיקנטית (לא חובה)
פלפל שחור גרוס
כפית מלח 
פרורי לחם (אפשרי)

מטבל: 
שמנת חמוצה/יוגורט
שום כתוש
עירית קצוצה
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. לבשל הבטטות, למעוך ולהוסיף החמאה לערבב עם שאר המצרכים.

2. ליצור לביבות (כדורים בידיים רטובות) ניתן לצפות בפרורי לחם ולשטח בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן .

3. חום בינוני 180 מעלות 30 דקות 15 דקות כל צד או עד שמזהיב משחים מעט.

4. לערבב את מצרכי המטבל.