עוגת גבינה נפלאה פשוטה (בהכנה) אך טעימה!!

לתחתית:

200 גר׳ ביסוויטים טחונים דק*
150 גר׳ חמאה רכה*
לטחון יחד ולהדק לתבנית עגולה בקוטר 24 או פיירקס.
* הפחתתי כמות הביסקוויטים והחמאה בהתאם.

למלית:
1 גבינה לבנה
3 שמנת חמוצה
3/4 כוס סוכר
4 ביצים
2 כפות קורנפלור

2 כפות אינסטנט פודינג וניל


1.לערבב ביצים וסוכר לכמה דקות.
2. להוסיף את שאר חומרי המלית לערבב הכל. 
3. לצקת מעל הפירורים
4.לאפות בחום 150 מעלות כשעה, עד להזהבה של השוליים.
5. היא תצא מעט רוטטת במרכז ותתייצב במקרר 

לציפוי:
250 מל שמנת מתוקה 
3/4 כוס חלב 
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
+ הוספתי 2 כפות אבקת סוכר 
מקציפים יחד המיקסר עד לקבלת קצפת יציבה 

מורחים על העוגה לאחר שהיא מתקררת 

בתאבון

 עוגת גבינה נפלאה לפסח

שמצאתי במאקו, במקור של עדי קלינהופר

המתכון לתבנית פיירקס מלבנית כ 25/35 ס״מ

מצרכים

6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

500 גר׳ גבינה לבנה 5%

250 גר׳ גבינת שמנת

1 שמנת חמוצה

1 כפית תמצית וניל

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

4 כפות קורנפלור

אופן הכנה

מחממים תנור 145 מעלות חום עליון-תחתון.

מקציפים חלבונים וסוכר לקציפה יציבה ומבריקה ומעבירים לקערה נקייה.

בקערת המיקסר מערבבים גבינות, שמנת חמוצה, וניל וחלמונים.

מוסיפים פודינג וקורנפלור מסוננים ומערבבים.

מקפלים פנימה את החלבונים.

מעבירים לפיירקס המשומן.

אופים שעה וחצי עד שהחלק העליון מזהיב והיא יציבה בשוליים ועדיין רוטטת במרכז.

מצננים ומעבירים למקרר.

ניתן לצפות עם:
שמנת חמוצה
שמנת מתוקה
אבקת סןכר

אני השארתי אותה כפי שהיא.....זללו!!!

חג שמייח!!!

מצאתי - את עוגת הגבינה הטעימה ביותר!!!

 משוגעת על עוגות גבינה.
לא ברור לי מדוע - לא הצלחתי עד היום למצוא את ה- אחת!!

ניסיתי את עוגת הגבינה של קרן אגם (האלופה) - ומבחינתי זה ״בינגו״. גבוהה וטעימה מאוד מאוד....

התחתית מבחינתי - מיותרת, או שהייתי מפחיתה כמויות - אבל חוץ מזה - מוששששש!!!

                              עוגת גבינה ובראוניז של מיקי שמו בתבנית 24-26

מצאתי ברשת וחייבת לנסות! 

מצרכים לבצק:

200 גר' חמאה

100 גר' שוקולד

240 גר' סוכר

3 ביצים

140 גר' קמח תופח

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

לתערובת הגבינה:

750 גר' גבינה 5% או 9%

2 שמנת חמוצה

2 ביצים

100 גר' סוכר

שקית סוכר וניל

לציפוי:
125 מ"ל שמנת מתוקה

150 גר' שוקולד חלב

לקישוט:

שבבי שוקולד

אופן הכנה:

• תחתית בראוניז: מחממים תנור ל-170 מעלות.
• ממיסים יחד חמאה ושוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
• מקציפים ביצים וסוכר יחד כ-7-8 דקות לתערובת תפוחה ואוורירית מאוד.
• מקפלים את תערובת השוקולד לביצים המוקצפות.
• מנפים פנימה קמח ואבקת אפיה ומערבבים עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת.
• מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את אגוזי המלך.
• אופים 25-30 דקות עד שהבראוניז מתייצב ומקררים.
• תערובת גבינה: מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
• מערבלים יחד את כל החומרים לתערובת חלקה.
• יוצקים את תערובת הגבינה על תחתית הבראוניז ומיישרים.
• אופים במשך כ-20 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-120 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-40 דקות או עד שהתערובת הגבינה יציבה אך מעט רוטטת במרכז.
• מצננים את העוגה לחלוטין לפני הציפוי.
• ציפוי: מחממים את השמנת עד לסף רתיחה ומוזגים לקערה עם השוקולד.
• מערבבים עד קבלת תערובת חלקה ומוזגים על העוגה.
• מקשטים את העוגה בשבבי שוקולד.

טארט ריקוטה של מיקי שמו שמצאתי בפייס...

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ: לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים 100 גרם חמאה מומסת למלית:500 גרם גבינת ריקוטה ללא מלח 60 מ”ל (1/4 כוס) חלב 100 גרם אבקת סוכר 1 כף אינסטנט פודינג וניל קליפה מגוררת מ-1/4 לימון 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים מופרדות 50 גרם (1/4 כוס) סוכר קורט מלח לציפוי:2 גביעים (400 גרם) יוגורט 3% 2 כפות אבקת סוכר 1/2 כוס צנוברים קלויים + מחממים תנור ל-170 מעלות. + מכינים את הבסיס: מערבבים פירורי ביסקוויטים וחמאה לתערובת אחידה. משטחים בתבנית משומנת ומהדקים. שומרים במקרר. + מכינים את המלית ואופים: מערבלים גבינה, חלב, אבקת סוכר, פודינג, קליפת לימון, וניל וחלמונים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. + מקציפים חלבונים עם סוכר וקורט מלח לקצף יציב, ומקפלים לתוך תערובת הגבינה. יוצקים את המלית על הבסיס. + אופים כ-30 דקות עד להזהבה קלה. + מצפים ואופים שוב: מערבבים יוגורט ואבקת סוכר ויוצקים על העוגה החמה. מפזרים צנוברים מסביב ואופים כ-10 דקות נוספות, עד שהציפוי יציב אך אינו משנה את צבעו. שומרים במקרר עד 3 ימים.

המלכה של העוגות בשולחן הברידג'

את המתכון הזה קבלתי באהבה מאמא שלי, אופת עוגות מעולה שבמעולות.

כשהייתי ילדה  קטנה הייתי יושבת (רגליי מתנופפות מתחת לכיסא), צופה בהורי משחקים ברידג' סביב שולחן לבד אלגנטי.
כיוון שאבי היה דיפלומט - השיח היה מתנהל באנגלית, אטלקית או גרמנית אך הברידג' היה אותו ברידג'. הייתה לי הרבה ייראת כבוד להורי ולחבריהם דוברי השפות הזרות ולכן גם למשחק עצמו. לא פלא ששמו של המשחק הנו ברידג' (bridge) = גשר ....
 
עוגה זו יש להכין עבור בני משפחה או חברים שאתם אוהבים במיוחד.
קצת עבודה, אך הרבה הנאה.
אז הנה המתכון של המלכה של העוגות:

הבצק:
200 גר' קמח+ אבקת אפיה
100 גר' חמאה קשה
1 ביצה
60 גר' סוכר
סוכר וניל
מלח

להכין בצק, לשטח על תבנית 26, לחורר עם מזלג ולצנן שעה במקרר
לאחר שעה להוציא ולפזר עליו 100 גר' שקדים קצוצים.
לחתוך פירות (משמש/נקטרינה/תאנים/דובדבנים) ולהניח על הבצק עם הקליפה למטה.

לערבב:
400 גר' גבינה לבנה 5%
שמנת חמוצה
חבילת אינסטנט וניל
100 גר' סוכר
4 כפות מיץ לימון
2 ביצים
כל זה על הפירות. לפזר כף עד שתיים סוכר.
להכניס לתנור בינוני עד שמקבל צבע צהוב

ממממממממ....יאמי!!! ותודה לאמא שלי!!

עוגת גבינה עם עוגיות וממרח לוטוס

העלתי ברשת אך מודה, עשיתי פה ושם שינויים....הפחתתי בסוכרים 

המצרכים :
לבסיס:

250 גר עוגיות לוטוס + 80 גר חמאה מומסת לתחתית
לעוגה:

4 כפות גדושות ממרח לוטוס (כ-3/4 קופסה)

2 שמנת מתוקה 

500 גרם גבינה לבנה 9%

1 מיכל שמנת חמוצה 

1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל 

1/3 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל
לציפוי:
1/2 כוס ממרח לוטוס

אופן הכנה: 

לרפד בנייר אפייה תבנית 24/26,

לרסק את עוגיות הלוטוס בבלנדר עם החמאה מומסת ולרפד התבנית.

אופן הכנת הקרם :

בקערה לערבב עם כף: 

גבינה, שמנת חמוצה, סוכר וסוכר וניל.

במיקסר מקציפים לקרם יציב:

2 שמנת מתוקה חבילת אינסטנט פודינג וניל (צרפתי) וכפית/כף שטוחה ממרח לוטוס.

להוסיף את קרם הגבינה לקערת המיקסר ולערבב כדקה עד לקבלת מרקם אחיד,

לשפוך את הקרם על גבי הבסיס ולהכניס למקרר ל-10 דקות. 

הציפוי:
לחמם בבן מרי את ממרח הלוטוס ומצפים את העוגה.

עוגת הגבינה המנצחת של דקלה

דקלה, המחותנת המקסימה שלי - אלופת העולם - גם באפיה!!

 אז למי שקשה לקרוא מהמקור (כמו לי, למרות החלפת המשקפיים):
1. להקציף לתערובת בהירה:
    4 חלמונים + 1/2 כוס סוכר*
2. להוסיף:
    500 גר' גבינה 5%
    1 גביע שמנת חמוצה
    1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל
    מעט תמצית וניל
3. לערבב היטב שלא יהיו גושים:
    4 כפות קורנפלור
    1/2 כוס חלב
4. להוסיף 3 (קורנפלור+חלב) לתערובת הגבינה.
5. להקציף לקצף יציב:
   החלבונים
   5 כפות סוכר
   טיפת לימון
6. לאחד התערובות.
7. להכניס לתבנית אשר יושבת בתבנית גדולה עם מים.
8. להכניס לתנור 150 מעלות - 10 דקות. לא טורבו
9. להנמיך ל-130 מעלות.
10. לאפות עד שמוכן.
11. להשאיר בתנור סגור על לצינון העוגה.

*אני הפחתתי מ 3/4 ל- 1/2 כוס סוכר...

אפשר לצפות - מיד כשמוכן - אך עדיין חם:
לערבב:
2 שמנות חמוצות+2 כפות אבקת סוכר+ 1/2 כפית תמצית וניל

עוגת גבינה-שוקולד כפי שפורסמה בפייסבוק

שוב "מציאה" בפייסבוק. נראה יאמי ומתאים לשבועות:

שי לי ליפא אנג’ל | צילום: רונן מנגן | סגנון: רותם ניר | מתוך גיליון 219

עוגת גבינה-שוקולד הצבע חום שוקולד, המרקם של עוגת גבינה; והטעם משלב ביניהם. חומרים לתבנית בקוטר 24 ס”מ: לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים “פתי בר” בטעם שוקו טחונים לפירורים 100 גרם חמאה מומסת למלית: 300 גרם שוקולד מריר קצוץ 3 ביצים 500 גרם גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%) 2 גביעים (400 גרם) שמנת חמוצה 15% (אפשר גם 9%) 250 גרם (¼1 כוסות) סוכר 1 כף קורנפלור לציפוי: 120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה 150 גרם שוקולד מריר קצוץ 1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מניחים בתחתית התנור כלי עם מים חמים. 2. מכינים את הבסיס: מערבבים פירורי ביסקוויטים עם חמאה לתערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשוליים ומהדקים. שומרים במקפיא. 3. בינתיים מכינים את המלית: ממיסים שוקולד במיקרוגל או על אמבט מים חמים (ביין מארי) ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. יוצקים לקערה גדולה ומצננים כ-5 דקות. 4. מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. מוסיפים גבינה, שמנת וסוכר ומערבבים. מוסיפים קורנפלור ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים. יוצקים על הבסיס. 5. אופים: אופים כשעה, עד ששולי העוגה יציבים והמרכז רוטט מעט. 6. מכינים את הציפוי: מביאים שמנת לרתיחה. יוצקים על השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים כרבע שעה. יוצקים על העוגה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.

עוגת גבינה ״קיבוץ״

רפי, שכני, שחקן ברידג' מצויין (אבא של אסף) הכי אוהב עוגות גבינה.
והכי הכי אוהב את עוגת הגבינה ה״קיבוצית״ (ללא אפיה).

חומרים לפיירקס בגודל 20x30 ס”מ:
לגבינה:
1 מיכל שמנת מתוקה
60 גר׳ אינסטנט פודינג וניל
500 גרם גבינה לבנה 5%
כ- 4 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

2 חבילות ביסקויטים פתי בר
חלב

לזיגוג שוקולד: 
1 מיכל כוס שמנת מתוקה
200 גרם שקולד מריר

+ מקציפים שמנת מתוקה עם פודינג, גבינה, וניל ואבקת סוכר לקבלת קרם יציב.
+ טובלים ביסקוטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
יוצקים מעל חצי מהמלית.
+שכבה נוספת של ביסקויטים
+ שאר המלית
+שכבה אחרונה של ביסקויטים
+ מחממים שמנת מתוקה + שוקולד (או במיקרו) ומערבבים עד שהוא נמס.
+מצננים מעט ויוצקים על העוגה.
+מעבירים למקרר לשעתיים  לפני ההגשה.