טארט ריקוטה ושמנת חמוצה של יהודית מהבלוק (בלוג)

מצרכים לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס”מ.
 לבסיס פריך שקדים:
 150 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
 1/3 כוס אבקת סוכר (50 גרם)
 2 כוסות קמח (280 גרם. מומלץ מאוד קמח עוגיות)
 1 כוס קמח שקדים (100 גרם)
 1/2 כפית מחית וניל
 1 ביצה גדולה.
 למלית:
 1 גביע ריקוטה קלאסית (250 גרם)
3 גביעים שמנת חמוצה 15% (600 גרם)
1 כף מיץ לימון
3 ביצים L  גרידת לימון מלימון שלם
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1/4 כוס סוכר (50 גרם).
 אופן הכנה:
 מכינים בסיס פריך:
 שמים בקערה את החמאה, הסוכר, קמח, קמח שקדים ומחית וניל ומערבבים ידנית (אפשר גם במעבד מזון) רק עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את הביצה ומעבדים עוד חצי דקה לבצק אחיד ומעט דביק. מקמחים קלות את התבנית ומניחים עליה את הבצק. מקמחים קלות את הבצק ובעזרת הידיים משטחים אותו על התבנית והדפנות באופן שווה ומחוררים עם מזלג. מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
מלית:
מערבבים יחד את כל מצרכי המלית ומוזגים על הבצק.
אופים 45-50 דקות או עד שהטארט נראית אפוייה ויציבה.
מוציאים מהתנור, מצננים חצי שעה ומפדרים באבקת סוכר. העוגה טעימה ממש כשהיא בטמפרטורת החדר ונפרסת מהמם. שומרים במקרר עד שבוע⁩.