טליה לבל, מורה לברידג' וסודות המטבח: העוגה "של אייל"

עוגת שוקולד וריקוטה פרסקה - מתכון "פצצה" של שי - לי ליפא שמופיע בכל פינה ברשת....

200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
‏100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
‏4 ביצים גדולות (L)
‏1 כוס (200 גרם) סוכר
‏1 כפית תמצית וניל
‏1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
‏1 כף אבקת קקאו

להגשה (לא חובה):
‏1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה מוקצפת
אבקת קקאו

הכנה:

‏‏מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית 24 או 2 אינגליש.
ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל ומערבבים.
מקציפים ביצים, סוכר ותמצית וניל כ-2 דקות עד לקבלת קצף מעט תפוח ובהיר. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.
מוסיפים ריקוטה ומערבבים ידנית לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים אבקת קקאו ומקפלים לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומחליקים.
אופים כ-35 דקות עד ששולי העוגה יציבים ומרכזה נשאר מעט רוטט (העוגה קצת מתבקעת, וזה בסדר).
מכבים את התנור ומשאירים 30 דקות בתנור הכבוי. מוציאים ומצננים היטב.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות להתייצבות.
לפני ההגשה: מניחים על פני העוגה תלוליות קצפת ומפדרים באבקת קקאו.